Любая
Жилая недвижимость
Коммерческая недвижимость
Инвестиционные Проекты
Выбрать все
Кухня Болгарии


                                                                           Кухня
     Блюда болгарской кухни сходны с блюдами армянской и грузинской кухонь. Особенно близки к болгарским такие блюда, как суп-харчо, пити, шашлыки, люля-кебаб, бастурма, чахохбили. Многие болгарские национальные блюда приготовляют на скаре - большой печи с металлической решеткой. На решетках печи готовят кебапчета, шашлыки из баранины, кебаб, филе, цыплят, отбивные котлеты, зразы, фаршированные сладким перцем, блюда из дичи.
     В болгарской кухне широко применяются овощи в свежем и маринованном виде, из них приготовляют всевозможные овощные блюда и гарниры. Болгарские кулинары прекрасно сочетают овощи с рыбными, мясными, мучными, яичными и молочными продуктами.
Характерно для болгарской кухни использование кислого молока, простокваши, брынзы и сыра кашкавала (овечий сыp) для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд.
     Болгарские повара, используя брынзу в пищу, зачастую подвергают ее тепловой обработке. Для этого брынзу смешивают со сливочным маслом, завертывают в
пергаментную бумагу и прогревают. В горячем виде брынза приобретает приятный вкус и аромат, становится нежной, мягкой и сочной. Из первых блюд очень популярны куриный бульон с яичным желтком, суп из овощей с макаронами, суп из кабачков, суп из свинины с яблоками, чорба, суп с бараниной, суп-харчо, рассольник, супы-пюре из различных овощей и мясных продуктов и тараторы (холодные супы с кислым молоком).
    Из вторых блюд распространены баранина, телятина и свинина с капустой, котлеты свиные отбивные, люля-кебаб, бифштексы, филе, шашлыки и рагу из баранины, гювечи - блюда из мяса, риса и овощей, плакии - блюда из овощей, лука, чеснока и приправ, тушеные с добавлением растительного масла, яхнии - тушеное мясо с овощами и луком или только овощи с луком, кебабы - кусочки мяса, зажаренные на вертеле, ну и конечно, кебапчета - короткие колбаски из рубленого мяса, зажаренные на решетке над раскаленными углями лиственных деревьев, голубцы, фаршированные помидоры и кабачки, омлеты. Отдельно ко вторым мясным блюдам подают салаты (из помидоров, огурцов, баклажанов, стручкового сладкого перца, стручковой зеленой фасоли, зеленого салата).
     Готовя салаты и вторые блюда, болгарские повара снимают кожицу со стручкового перца и свежих помидоров. Пищу в болгарской кухне принято сдабривать различными специями и приправами, поэтому к столу отдельно подают уксус, острые томатные соусы, красный и черный перец. В летний сезон, начиная с июня, в Болгарии не приготовляют блюд из старого картофеля, его заменяют другими овощами или рисом и макаронами.
Из сладких блюд в широком ассортименте представлены пирожные, торты, мороженое.
В завершение обеда принято подавать черный кофе или кофе по-восточному.
 

Подобные статьи
15/05/2012 Почему Болгария
  Почему Болгария?        Взгляды многих россиян сейчас устремлены на Европу. Оно и понятно: нестабильность в России, неуверенность в завтрашнем дне и будущем наших детей, отсутствие нормальной спокойной и стабильной обстановки, к которой привыкли люди во времена социализма, ...
15/05/2012 Описание страны
Болгария. Описание страны     Болгария - это теплая страна на Балканском полуострове в Европейской части земного шара. В Болгарии хорошо жить, и хорошо проводить отдых на Черном море, которое омывает берега этой страны.     Для туристов, в этой стране, привлекательны теплое лето, ...
15/05/2012 Карта Болгарии
   Карта Болгарии            Карта дорог Болгарии (нажмите для увеличения) ...
15/05/2012 Климат
ПОГОДА в Болгарии   Климат Республика Болгария находится в умеренной климатической зоне. Страна может быть условно разделена на две климатические зоны. Стара-Планина считается водоразделом между ними. В Северной Болгарии холодные ветреные зимы, но значительно мягче зимы в южной части страны. Обычно зимн...
15/05/2012 Лечение в Болгарии
                                                     ...
15/05/2012 Описание курортов
    Курорты Болгарии обособлены от суеты и шума крупных городов, но при этом, как правило, располагаются недалеко от интереснейших туристических объектов, что дает возможность разнообразить пляжные варианты отдыха и расширить Ваши познания Болгарии как страны с древнейшей историей и обилием памятников...
15/05/2012 О Болгарии
  ...